精品咖啡的定義(下)
上一篇文章我們介紹給各位關於全球三大精品咖啡協會對於“精品咖啡”的定義
為了能讓大家更簡單明瞭精品咖啡
我們來看看咖啡教母 Erna Knutsen 的說法
“Special geographic produce beans with unique flavor profiles”
中文的意思是特殊風土條件生產出具備獨特風味的咖啡豆
這想法源自於紅酒產區的概念，強調有些特殊的味道只有在特定的地點才能種得出來
直到了2009年，美國精品咖啡協會為咖啡生豆制訂了一個條件，即杯測分數不得低於80分，至此才為精品咖啡訂定出比較科學的客觀標準
參考網址：https://kknews.cc/food/6pg8gzp.html
記得十幾年前喝咖啡的時候，咖啡豆的選擇不多，在咖啡廳的菜單內可以點的咖啡多半是摩卡、曼特寧、巴西這些品項，
當時並沒有咖啡莊園、咖啡產區的概念，你有可能喝到A+B+C的混和再一起的咖啡豆，大家也稀哩呼嚕的喝下去。
但因為時空背景的轉變，經過十多年的演變，現在的消費者而言想要知道手中的這杯咖啡更多的資訊，於是有些咖啡業者開始將產區資訊標示清楚。
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回到一開始的主題：如何辨別精品咖啡呢？
我們可以從以下3點留意
1. 產區資訊
對KW探長來說咖啡豆的身分需要是公開且透明的，也就是咖啡的"生產履歷"必須清楚，這也是為什麼我們咖啡探險的官網總是把這些訊息放在最前面。
2. 有甜度為基礎的咖啡
在咖啡專業評鑑中(COE)有一項非常重要的指標－甜度，甜度不夠的咖啡幾乎無法拿到好的名次。對於一般沒受過訓練的人，探長建議可以先從中焙到淺焙的咖啡豆這個區間先開始品嘗。
3. 正確的沖煮咖啡
精品咖啡需要用正確的方式沖煮咖啡，比如說水粉比、水溫等。如果咖啡沒有被正確地萃取，可能會失去真實的風味，因此咖啡店聘請咖啡師以確保每杯咖啡的品質。
看完了以上三點是否有讓你更認識精品咖啡了呢？
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