你喝的咖啡是精品咖啡嗎? | 這篇告訴你如何判別精品咖啡
在路上你常常會看到咖啡店的廣告招牌上寫著 『 精品咖啡豆 』 ，近年來連便利商店也賣起了精品咖啡風潮，彷彿喝精品咖啡已成為時尚潮流的代表，不喝精品咖啡的人似乎就不懂咖啡，不知道你腦海裡有浮現這樣的想法，『我喝的是精品咖啡嗎?』 精品咖啡之前的歷史 第一波咖啡浪潮 1850~1960之間當時的咖啡主要是以提神為主，據說在二次大戰時軍隊就配有即溶咖啡給士兵提神，戰後即溶咖啡也成為生活的日常，因為取得方便且易沖煮，因此開始廣泛的被人們飲用 這也就是我們俗稱的第一波咖啡浪潮 第二波咖啡浪潮 1960年後，隨著喝咖啡的人越來越多，此時連鎖咖啡店也開始興起，如雨後春筍般的開在大街小巷，其中最知名的就是 星巴克， 裡面的主要飲品有是以濃縮咖啡為基底的義式咖啡，卡布奇諾、拿鐵等咖啡飲品中加入了牛奶和糖漿，受到了更多的人們喜愛 第三波咖啡浪潮 咖啡發展一段時間後人們開始追求更高品質的咖啡，有點類似紅酒的概念，開始對產區重視、生豆的處理法、沖煮咖啡的方式等， 此時開始有了單一產區咖啡的概念(單品咖啡)，烘焙的方式也開始受到重視，烘豆師與咖啡師開始追求更精緻的風味，許多環節開始受到重視後便誕生了 『 精品咖啡 』。 簡單來說就是一部分的消費者開始追求更高品質的咖啡，才出現精品咖啡這名詞 讓我們來看看全球三大精品咖啡協會對於『精品咖啡』的定義 歐洲精品咖啡協會SCAE 精品咖啡是『消費者喝了以後，給予精雕細琢高品質咖啡的評價』，這杯咖啡會擁有獨特的品質與出眾的風味，不同於隨處可喝到的一般咖啡， 歐洲精品咖啡承認精品咖啡的市場供應有其限制，不屬於隨處可消費得到的咖啡服務，是以最高標準的生豆經過精湛的烘焙技術，所有生豆、熟豆都採用高標準的倉儲規格，再以高標準的衝煮技術沖泡而成的高品質咖啡。 美國精品咖啡協會SCAA 精品咖啡是由『終身持續追求品質的五大相關人士合力完成』。 自始至終，這些人都維持一貫的卓越標準來確保品質，並作為優先的工作目標，且所有參與者都能協同合作，他們缺一不可！他們包括了“咖啡農”、“生豆採購者”、“烘豆商”、“咖啡師”與“消費者”。 由生產到消費的整體循環中，大家合作以卓越品質為一直的效果，才有辦法達到精品咖啡的真諦。 慎選最適合的品種，栽植於最有助於咖啡風味發展的海拔、氣候與水土環境。謹慎水洗與日曬加工， 精選無瑕疵的最高級生豆，運輸過程零缺點送到客戶手中。經過烘豆師高...
